内容简介

黄油（Butter）又叫奶油，俗称乳脂或白脱油，是用新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的固态油脂，根据制作工艺可以分为生黄油、超细黄油、细质黄油，优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳，是西方人最基本的日常食品之一，一般用在西餐里煎牛排、虾、鱼等。关于黄油的历史记载，要追溯到五六千年前的上古时代，在古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到。在那个时期，并不是把它作为食品，而是作为药品或化妆品，或祀神的祭品。3000年前，中国北方游牧民族就已经有了制作和食用黄油的习俗。公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。可以说，匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。直到7世纪，欧洲人才最先开始食用，也带有迷信色彩。1869年，法国人梅奇·毛里士发明了人造黄油。直到今天，欧洲的